Hauptgang des Monats (von Delikatessen Boy):

Belper Knolle über Rigatoni mit Champignons in Sahne

Für 4 Personen (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)

1 Belper Knolle
500 g Rigatoni Nudeln
500 g frische rosa Champignons, geputzt in Scheiben
100 g Parmaschinken, in feine Streifen geschnitten
250 ml. Fische Sahne, bei schwacher Hitze auf die Hälfte eingekocht
30 g Butter
60 g Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie, grob geschnitten

Die Butter erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin langsam erhitzen anschwitzen, bis sie weich sind. Die Pilzen und den Schinken zufügen und unter rühren kurz anbraten.
Die reduzierte Sahne und die Petersilie zugeben und köcheln lassen bis die Pilze gar sind, das dauert nur wenige Minuten. Inzwischen die Rigatoni al dente kochen und abgießen, dann sofort mit der Sauce mischen, die Petersilie dazu, etwas salzen. Auf die Teller verteilen und den Käsetrüffel mit einem Trüffelhobel über die Nudeln hobeln – Fertig.

Dieses Rezept schreibt Ihnen Marion Boy